Golden Apple Boutique Hotel 5*, или Это загадочное слово «бутик»
Что такое бутик? Четкого определения, конечно, нет. Как правило, это объект до 100 номеров, где имеет место персонифицированный сервис, авторский дизайн, особый концепт. Cегмент этот в Москве (да и во всей нашей стране) как не был развит 10 лет назад, так и остался на уровне зародыша. Нынешнюю статью мы решили посвятить инспекции первого бутик-отеля в истории гостиничного бизнеса России, который предлагает гостям, как гласят его рекламные проспекты, «совершенное эстетическое удовольствие».
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ
Наименование: бутик-отель Golden Apple.
Адрес: Москва, М. Дмитровка, 11.
Дата открытия: 2004 г.
Звездность: 5*.
Собственник: частный российский инвестор.
Дизайнер и архитектор: Рафаэль Шафир
Генподрядчик: ЗАО «Кинг-траст».
Этажность: 8 наземных + 1 подземный, жилые со 2-го по 7-й.
Общая площадь: 3834,9 м2.
Площадь номерного фонда: 1895,1 м2.
Всего номеров: 92.
Несмотря на довольно конкурентное окружение в центральной части города, вблизи ст. м. Тверская и Маяковская, в управляющей компании сетевые отели конкурентами не считают. Лукавят, конечно, влияние соседей чувствуется, но все-таки объективно для бутиков-конкурентов правильнее выбирать именно по концепции. Например, в случае «Golden Apple» таковым будет являться Mamaison All-Suites Spa Hotel Покровка Moсква.
Итак, подходим к отелю. Вход с первой линии М. Дмитровки. Старое здание доходного дома XIX века эффектно дополнено козырьком входной группы, которая особенно выигрышно смотрится в вечерней подсветке. К сожалению, М. Дмитровка попала в зону эксперимента мэрии Москвы по организации зон платного паркинга одной из первых. Своих машиномест у отеля нет. Оплатить официальную парковку можно через смс (если у вас не заблокированы короткие номера) или через паркомат (ближайший находится в 10 минутах ходьбы и наличные не берет)...
Входим, справа стойка регистрации, слева 2 лифта (OTIS по 630 кг, на 8 чел. каждый. Имеется также технический лифт). В оформлении небольшого лобби выделяется огромное яблоко, покрытое сусальным золотом. В яблоке можно посидеть, пофотографироваться в ожидании знакомого или делового партнера.
Также выделяется странная светлая полукомната слева от входной группы, где расположено отделение МДМ-Банка и собственно банкомат. На фоне общего дизайна лобби в темно-вельветовых тонах кипенно-белая медицинская комната смотрится, по меньшей мере, странно, но дизайнерам, конечно, виднее.
В самом отеле стиль характеризуют как «современный элегантный минимализм, комфортный и функциональный». В интерьере использованы только натуральные материалы – сланец, кожа, мрамор, дерево. Монохромная гамма фона сочетается с яркими цветовыми элементами, каждый из которых – арт-объект, созданный специально для этой гостиницы.
В ожидании встречающих аккуратно спрашиваем, где бы помыть руки. Ответ охранника гулко звучит на все лобби: «Туалет у нас ТАМ»! Конспирация не получилась... При входе в туалет замечаем забавное оформление букв М и Ж (усики и губки), правда не сразу соображаем где тут кто))).
В качестве музыкального сопровождения в отеле выбран ненавязчивый чил-аут.
В отеле нет ароматического сопровождения ни в лобби, ни на этажах. Даже яблоками не пахнет. Это часть философии и вызывает уважение,... но, к сожалению, именно во время нашего осмотра лобби, рабочие пронесли большой пылесос, после чего в воздухе осталось легкое амбре. Досадное обстоятельство, возможно, не стоило бы упоминания, если бы мы того же самого рабочего и его запах не встретили еще 2 раза, осматривая зону ресторана и конференц-помещений.
ИНФРАСТРУКТУРА
В Apple Bar & Restaurant попадаешь, проходя меж стойкой ресепшен и лифтами прямо. Ресторан на 70 посадочных мест и бар на 50 гостей объединены в единое пространство, что позволяет проводить и банкет, и развлекательную программу одновременно. Ресторан работает с 07:00 до последнего гостя. Изюминки ресторанной зоны – мерцающая барная стойка и опускающиеся шторы в зоне ресторана, которые создал декоратор Большого театра Николай Шаронов. Они полностью закрывают стены и окна изображением садовых деревьев (возможно, яблоневых...). Поверх монохромного изображения проецируются 65 млн оттенков цветов, задавая динамичное настроение помещению.
В ресторане имеется небольшая VIP-комнатка с люстрой в форме покинутого птичьего гнезда, облюбованного пауками, для гостей, желающих приватности.
Меню довольно постоянное, однако каждый сезон есть спецпредложения. Жаль, что мы позавтракали до прихода в отель и смогли оценить лишь маринованные мюсли с кофе из всего обширного шведского стола, любезно предложенного нам встречающими. Завтрак, кстати, можно купить отдельно за 1420 руб.
Бар являет собой сочетание лобби-бара и диджей-бара (выступления диджеев реально имеют место быть). Открыт круглосуточно. Стойка бара меняет цвет от ярко-белой утром до сиреневой к вечеру. Пока можно курить.
| Описание | 1 час | 4 часа | 6 часов | 8 часов | Сутки |
| Конференц-комната | 3960 | 11880 | 15840 | 19800 | 24750 |
| Экран для проектора (1500/1700) | 396 | 1190 | 1590 | 1980 | - |
| Флип-чарт | 396 | 1190 | 1590 | 1980 | - |
| Проектор | 1980 | 5940 | 7920 | 9900 | - |
| ЖК-телевизор со встроенным DVD-плеером с возможностью подключения компьютера | 1100 | 3300 | 4400 | 5500 | - |
| Микрофон | 660 | 1980 | 2640 | 3300 | - |
| Ноутбук | 795 | 2385 | 3180 | 3975 | - |
* цены указаны в рублях и включают НДС
Конференц-залы: два находятся на -1 уровне «Альфа» (потолки высотой 2–2,5 м) и «Омега» (потолки высотой 2,5 м), а также на 8 этаже «Дельта». Максимальная вместимость 30, 40 и 18 соответственно. Цены высокие.
В гостинице везде WiFi, а в номерах еще и Dialup-интернет.
На 1 этаже имеется оздоровительный клуб, который включает в себя тренажерную комнату, сауну, джакузи. Все открыто круглосуточно, доступно по ключу от номера. Пользование услугами клуба входит в стоимость проживания.
В отеле нет салона красоты, поэтому сотрудники предлагают гостям посетить неподалеку расположенный спа-салон «SPA-коктейль», где им предложат 10–15% скидку на все услуги.
Особенная затратная часть любого бутика – затраты на обучение персонала. Не являясь сетевыми, такие объекты не могут воспользоваться общей системой тренингов. Плюс персонал в объекте, где ставка делается на индивидуальный сервис, особенно важна. Поэтому такие мелочи, как например, официант, подходящий два раза спросить заказ, являются недопустимыми.
НОМЕРА
Номерной фонд гостиницы Golden Apple представляют собой 92 номера шести категорий комфортности, расположенные на различных этажах здания, а именно:
- 2 сьюита «лофт» и «пентхаус» – это уникальные многокомнатные номера, по праву считающиеся одними из лучших гостиничных предложений в Москве. Занимают весь 7 этаж. Роскошь дизайнерских вещей – все от мебели и текстиля до сантехники относится к числу эксклюзива, плюс современные электронные системы. Сдаются на длительное время или для проведения частных приемов. Итальянская мягкая мебель Cassina и большие плазменные панели. В номерах есть гардеробная, кухня, Wi-Fi. Сюда приходит один из лифтов.
- Чехов Делюкс – уникальный номер 25 м2 на 4 этаже, т.н. «номер с легендой». В отделке использованы натуральный камень и ультрасовременные технологии. Якобы именно в
этом номере до революции жил А.П. Чехов. С фасада номер легко идентифицировать – единственный эркер в здании.
- Делюкс (30) – категория номеров повышенной комфортности. В апартаментах теплые полы, современные мультимедиа, роскошные мебель и текстиль. Стильный дизайн комнат.
- Супериор (56) – стильная итальянская дизайнерская мебель, теплые полы, управление техникой.
- Стандарт (3) – более простые, но не менее качественные в обслуживании и обстановке.
Официальные Rack Rates отеля на 2013 г. следующие (хотя УК придерживается гибкой ценовой политики, в том числе использует систему скидок для постоянных гостей).
| Категория номера | Опубликованные тарифы в рублях,
завтрак включен в стоимость.
НДС 18% оплачивается дополнительно |
| SGL/DBL |
| Стандарт | 26 400 / 27 900 |
| Супериор | 30 400 / 31 900 |
| Делюкс | 40 400 / 41 900 |
| Чеховский | 50 000 / 50 000 |
| Пентхаус сьюит | 65 000 / 65 000 |
| Лофт сьюит | 70 000 / 70 000 |
Интересно, что каждый жилой этаж имеет свою цветовую гамму: 2 – красный, 3 – оранжевый, 4 – желтый, 5 – зеленый, 6 – синий (клубный), 7 – фиолетовый. Кстати, в отеле снимали фильм «Духless», так вот только перемещение экранного героя не соответствует действительному расположению этажей.
Подогреваемые полы в ванных комнатах всех без исключения номеров покрыты речной галькой, цвет которой совпадает с цветом этажа, входных дверей в номер, кресла и дизайнерской лампы внутри и зонтика на случай дождя. В общем, вы уже поняли, что определить этаж проживания гостя можно легко по цвету зонта. Кстати, есть еще золотые – это для сувениров и лобби.
Время заезда: 16:00. Время выезда: полдень.
В номерах представлены кровати King, Queen (кровать с параметрами 180 х 200 м) и раздельные. Кстати, в отеле комнату принято готовить ко сну.
Этаж 5. No503. Deluxe
Обращают на себя внимание оригинальные шторы на молнии, которые отлично спасают путешественников после трансатлантического перелета. Плотный бархат + застежка-молния наглухо блокируют солнечный свет. Дизайн Шафира. Кстати, в дизайнерской мебели западного производства проявилась стандартизация – одинаковые детали интерьера. Те же объекты, что и в лобби, гости отеля находят в своих номерах.
В номере раздельные душ и ванна. Вследствие экономии пространства ванна небольшая, 1/2 нормальной. Решение странное, тем более что многие гости просят именно ванну. Почему было не сделать ванну с встроенной душевой кабиной нормального размера, не понятно.
Оборудование номера:
- Hansgrohe Axor – ванна.
- Philip Stark – дизайн санфаянса.
- Valera – фен.
- Elsafe – сейф.
- Bittel – телефон.
- General Climate – кондиционер.
Этаж 6. No 609. Deluxe. Клубный
Потолки тут под наклоном, ведь до реконструкции это был последний этаж. В номере явно курили, хотя он некурящий (курящие 3 и 5 этажи). Придется ставить озонатор, пытаясь вычистить въедливый запах. В целом, номер повторяет аналогичный на неклубном этаже.
Остальные номера посмотреть не удалось, они были заняты. Поэтому прикладываем лишь официальные фото.
На 8 этаже – офис продаж и одна из конференц-комнат. Нас, конечно, удивило, что самый лучший вид отдан сотрудникам, а не гостям.
ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ
Целевая группа клиентов – часто и много путешествующие люди, бизнесмены, «опытные» гости. Цена за номер начинается от 26 000 руб. без НДС. Однако в отеле существует развитая система скидок, и постоянные клиенты платят заметно меньше. Управляющая компания в 2012 г. обеспечила загрузку 86%, что является выдающимися показателями на рынке города (!). Средняя заполняемость отеля, утверждает УК, на уровне 85–90%. Она сохранялась даже в кризисные годы.
Помимо стандартных способов продвижения и загрузки любого отеля в Москве, очень хорошо помогают Epoque, партнеры и членство в Avangard. Однако на первом месте по-прежнему традиционные прямые продажи, корпоративные договоры. На втором – онлайн-системы бронирования, а уж только потом – собственный сайт.
60% гостей – европейцы (Германия, Скандинавия). Много контрактов с посольствами европейских стран. 20% гостей приезжают второй раз.
Дети до 7 лет бесплатно (есть baby cot), от 7 до 12 – бесплатны завтраки, но за дополнительную кровать для ребенка придется отдать 1770 руб.
Животных категорически не приветствуют. Инвалидам в отеле тоже лучше не останавливаться, для них ничего не оборудовано.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Один из ведущих экспертов гостиничного рынка оценивал себестоимость строительства номера стандартного отеля уровня «4 звезды» от 100 000 до 300 000 долл., в зависимости от города и расположения объекта в городе. Себестоимость номера бутик-отеля достигает 1 млн долл., при этом среднегодовая стоимость проживания может отличаться от номеров в стандартных отелях всего на 20–50%. Тем не менее запреты на строительство жилья в центре, изменение планировочных объемов при реконструкции зданий дают шанс для развития бутик-отелей в исторических объектах столицы.
Другая составляющая экономики бутика – необходимость быть на гребне волны, быть модным. 10 лет на рынке Москвы – это уже старость концепции... Конкуренция с каждым годом лишь усиливается, поэтому Golden Apple жизненно необходимо подумать об обновлении концепта в самом ближайшем будущем.
Автор: Эвелина Ишметова, вице-президент по консалтингу, партнер GVA Sawyer
, сентябрь 2013
